Cómo hacer pierna de cerdo al horno para Año Nuevo, receta fácil y claves para quede jugosa

Ingredientes (8-12 porciones):

– 1 pierna de cerdo (3–4 kg)

– 6 dientes de ajo picados

– ¼ de taza de mostaza

– 1 taza de jugo de naranja o mandarina

– ½ taza de vino blanco o cerveza

– 2 cdas de miel o azúcar mascabado

– 1 cda de orégano seco

– 1 cdita de pimienta negra

– 1 cdita de sal

– 1 cebolla fileteada

– 2 hojas de laurel (opcional)

Preparación:

Mezclar ajo, mostaza, jugo de naranja, vino, miel, orégano, pimienta y sal.

Bañar la pierna con el marinado, cubrir y refrigerar de 10 a 12 horas.

Precalentar el horno a 180°C. Colocar en charola con la cebolla y un poco del marinado.

Hornear 2.5–3 horas, bañando la carne cada 20–25 minutos con los jugos.

Para un acabado brillante y festivo, suba a 200 °C los últimos 10 minutos o utilice gratinado breve.

Cómo lograr que quede jugosa (y resista la madrugada)

– Mantener líquido en la charola: jugo cítrico o caldo.

– Cubrir con aluminio los primeros 90 minutos para evitar resequedad.

– No pinchar durante el horneado: conserve los jugos.

– Dejar reposar 15 minutos antes de cortar: fija humedad y textura.